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分享烤全羊的步骤是什么(之前的方法错了)

文章作者:巩义鼎达机械发布时间:2020-02-22浏览次数:

    作为专业的烤全羊机器生产厂家的巩义鼎达机械来说,烤全羊是我们日常生活中常见的一道美食,那么很多人在烤全羊的时候使用的方法是错误的,今天我们就分享烤全羊的步骤是什么,相信可以帮助到您。

分享烤全羊的步骤是什么(原来我之前的方法错了)

    1.将羊宰杀,用80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

    2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

    3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

    4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

    5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。

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